Un componente importante y a menudo descuidado en la preparación del café es el prensado del café. Imagina que la mezcla del café molido esta siendo disparada hasta por 12 bar de presión de agua, para luego intentar abrirse paso a través del ejército de granos de café en tan sólo unos segundos.

Para que cada uno de estos granos sea tocado, deben permanecer compactos. Por lo tanto, el prensado es muy importante y cada molido y cada café necesitan una presión diferente. Consideramos que 20 kg son ideales. Esto es casi la mitad de una persona pequeña y, por lo tanto, necesita una prensa y no un Tamper o un compactador de café manual.