Ein ganz wichtiger und immer wieder vernachlässigter Baustein bei der Kaffee-Zubereitung ist das Verpressen des Kaffeepulvers nach dem Mahlen. Stellen sie sich vor, auf dieses Pulver schießen in wenigen Sekunden bis zu 12 bar Wasserdruck und dieses Wasser versucht sich in Sekunden einen Weg durch die Armee der Kaffeekörner zu bahnen. Damit jedes dieser Körner berührt wird, müssen diese eng und geeint beisammenstehen. Daher ist die Pressung besonders wichtig und jede Mahlung und jeder Kaffee brauchen dabei einen anderen Druck. Wir halten 20 kg für ideal. Das entspricht fast einer halben zierlichen Person und deshalb braucht es eine Presse und keinen Stempel.