„Ludwig Mies Van der Rohe“ ha formulato un fondamento dell’architettura che amo applicare anche nel campo delle macchine da caffé: „il meno è il più“.

L’azienda „La San Marco“ produce, da oltre 50 anni, un tipo di macchina con sistema „a leva“, completamente differente dalle moderne macchine a filtro. L’acqua destinata al caffé, viene prelevata direttamente dal bollitore della macchina usando la pressione invece che una pompa. Il livello di pressione della leva puó essere impostato a piú di 9 bar e l’estrazione non é statica.

Come risultato, ció permette di utilizzare una quantitá maggiore di caffé e una macinatura piú fine, per valorizzare l’essenza stessa del caffé durante il processo di estrazione.