Mies van der Rohe formulierte einen phantastischen Grundsatz für die Architektur welchen ich immer wieder gerne auf Kaffeemaschinen übertrage: „Wenig ist mehr“

Die Firma La San Marco produziert seit 50 Jahren fast unverändert eine „LEVA“ Kaffeemaschine die auf einem vollkommen anderen Brühsystem basiert als heutige Siebträgermaschinen. Dabei entnimmt man das Kaffeewasser direkt dem Kessel der Maschine und der Druck wird in diesem aufgebaut und nicht durch eine Pumpe. Der Brühdruck kann dadurch höher eingestellt werden als 9 bar und die Extraktion verläuft nicht statisch. Dadurch kann eine höhere Kaffeemenge und ein feinerer Mahlgrad verwendet werden, was die Essenz des Kaffees im Brühprozess extrahiert. Das Ergebnis ist ein fast ölig anmutender Espresso mit unvergleichlicher Aromadichte.