Shranjevanje po praženju je po mojem mnenju eden izmed najbolj zanemarjenih vidikov kave. Praktičnost in razširjenost komercialne prodaje sta pripeljali do dolgotrajnega shranjevanja kave po praženju, s čimer kava izgubi do 99 % svoje kakovosti. Kar je povsem nesprejemljivo.

Kava živi od svojih arom in olj – ko teh zmanjka oziroma se posušijo, je kava mrtva! Okus začne bledeti v štirih do šestih tednih po praženju, po dveh mesecih pa je kava v najboljšem primeru uporabna le še kot gnojilo za rože.