Poseben način umetnosti praženja kave sem prvič spoznal ob obisku pražarne na Kubi, kjer so kavna zrna pražili do zelo temne, skoraj črne barve. Sprva me je skrbelo, da bi takšno praženje lahko zažgalo fin okus kave, vendar sem spoznal, da ta proces z izhlapevanjem oljnih arom iz kave izvabi še boljši okus. Na žalost se je na Kubi ta ideja o praženju le rodila – če sem jo želel spremeniti v resničnost, sem moral nadaljevati z iskanjem. Končno sem to, kar sem iskal, našel v Neaplju. Stil praženja, ki ga uporabljajo tamkajšnji mojstri praženja, je edinstven, a odraža idejo, ki sem jo spoznal na Kubi. Zato svojo mešanico pražim v Neaplju, čeprav ne na tradicionalen neapeljski način.