Zum ersten Mal wurde ich auf eine besondere Art der Röstung aufmerksam, als ich eine Rösterei in Cuba besuchte, wo der Kaffee sehr dunkel, fast schwarz geröstet wurde. Ich hatte Bedenken, dass dies die Aromen verbrennen könnte, wurde aber durch die dadurch entstehenden vaporisierenden Aroma Öle die dabei entstanden eines Besseren belehrt. Leider war nur die Idee dort geboren – um diese in Perfektion umzusetzen musste ich weitersuchen. Ich wurde bei Röstmeistern in Neapel schließlich fündig. Die Art den Kaffee dort zu rösten ist anders und reflektierte meine in Kuba aufgegriffene Idee. Daher röste ich meine doch so gar nicht der neapolitanischen Tradition entsprechende Mischung eben doch in Neapel.