Manch einer sagt, den Kaffee macht nicht die Maschine, sondern die Mühle und diese hat in der Tat einen sehr großen Anteil. Ganz im Gegensatz zur klassischen Kaffeemaschine bevorzuge ich hier die Errungenschaften der Technik, gepaart mit dem klassischen Verständnis für das Kaffeemahlen. Die von uns verwendete Mühle ist die jüngste Innovation, deren Entwicklung und die Wartezeit bis zur Serienreife, das Projekt „moccanero“ fast zwei Jahre verzögerte. Meine Geduld hat sich aber gelohnt, denn nur mit dieser Mühle wird es auch für einen Nichtbarista möglich perfekten Kaffee zu brauen. Die Einstellung wird plötzlich kinderleicht und zum puren Spaß für jeden Hobbybarista, mit einem ganz und gar gelungenen Ergebnis.

Das besondere Detail der Mühle ist eine in die Siebträgeraufnahme integrierte Waage mit Steuerteil, welche dafür sorgt, dass auch beim Verstellen des Mahlgrades immer das voreingestellte Gewicht gemahlen wird. Dies erleichtert die Arbeit ganz entscheidend, denn läuft der Kaffee zu schnell so stellt man einfach etwas feiner und umgekehrt.