Uno degli aspetti piú sottovalutati, dovuto a ragioni pratiche e commerciali, che io trovo porti ad un’inaccettabile perdita di qualitá del 99% di caffé, é il lungo periodo di stoccaggio dopo la tostatura.

Un caffé é vivo solo grazie ai suoi olii e aromi; quando questi si prosciugano e se ne vanno, il caffé puó considerarsi morto.

Normalmente si asciuga lentamente nel giro di 4/6 settimane e, dopo due mesi, puó essere utilizzato al massimo come fertilizzante.